植物肉为何爆火？我国植物肉行业现状2021新剖析

　　在饮食搭配甚至生活习惯上，人们一直在追求完美当然、真正，可在生活指数慢慢升高的今日为什么逐渐生产制造“人造肉”了呢？

　　经纬创投见解，植物肉”是一场取代蛋白质的转型，假如可以用新的方法来处理人们获得蛋白的难题，就将是养殖业从手工坊式的模式，演变到现代化的高效率转型。

　　“植物肉”早就踏入饭桌

　　假如从根源看来，中国的植物肉商品，非常大水平上是遭受海外植物肉热潮的危害。

　　早在2019年，英国较大 生猪肉制造商阿诗丹顿菲尔德食品有限公司、英国的海外快餐连锁店赛百味就曾协同ImpossibleFoods、Beyond Meat等植物肉制造商，在好几个国家市场发布可供饭桌上服用的植物肉汉堡包、腊肠、三明治等商品。

　　中国销售市场反应迅速， 据公布信息掌握到，2020 年 4 月，星巴克咖啡在我国发布与英国植物肉知名品牌 Beyond Meat 协作的 3 款“绿色植物牛羊肉健康餐商品”，另外与 OmniPork 协作发布2款亚洲地区口味的“绿色植物生猪肉健康餐商品”，这种商品将在星巴克中国的 3300 家店面发布，而星巴克咖啡在中国内地一共有 4300 好几家店面；

　　同期相比，披萨品牌棒约翰与我国新成立公司礼拜零协作，发布人造肉比萨；麦当劳也在中国发布植物肉商品“黄金鸡块”；盒马生鲜也逐渐在中国内地市场销售 Beyond Meat 的人造肉汉堡肉饼；

　　2020年10月，肯德基联合我国植物肉知名品牌“礼拜零”，在全国各地2600家店面特惠发布“绿仙仙绿色植物鸡脯肉堡”、“香菇绿色植物肉食鸡块”等全程绿色植物基商品；在其中“绿仙仙绿色植物鸡脯肉堡”发售5天就市场销售超十万份；

　　2020年10月，麦当劳发布在武汉16家饭店发布牛羊肉芝士汉堡和黄金鸡块2款绿色植物基商品；

　　2021年3月，春阳茶事二次应用“礼拜零植物肉”，在全国各地店面发布新产品“将来肉田园风光”三明治；

　　海底捞火锅在 2021 年 3 月公布，上海市区的 31 家店面的火锅小料台，发布大豆蛋白新产品“味爱人”做为配搭调料，另外将植物肉“牛肉粒”纳入菜肴莱单供货。

　　有数据信息表明，截止2020年中下旬，中国听闻过植物肉定义的群体占比达77%，但在这其中，仅有33%的顾客有选购并食用植物肉的历经。

　　世界各国“植物肉”销售市场差别

　　依据MarketsandMarkets调查报告，2019年全世界天然性人造肉的市场容量约为121亿美金，到2025年将做到279亿美金。尤其是亚太地区及南美地区对天然性人造肉的极大要求将促进销售市场迅速扩张，在其中我国或将核心亚洲地区的天然性人造肉销售市场。

　　在全世界人造肉产业链布局中，海外人造肉领域发展早，随着零售和餐馆端同歩发展趋势，顾客对人造肉的接受度高，而中国人造肉公司起步较晚，归属于追赶者。

　　在比较完善的国外市场，现阶段有Impossible Foods、Beyond meat、Impossible Food，及Memphis Meat、Mosa Meat、Modern Meadow等好几家人造肉公司。Impossible Foods的关键竞争者Beyond Meat，于2019年5月2日在Nasdaq主板上市，是第一家发售的美国人造肉大佬。现阶段，BeyondMeat股票价格较当时股价高于4倍多。

　　在中国，也是有礼拜零STARFIELD、Z-Rou株肉、新素餐、珍肉、珍子将来等几个新成立公司。

　　而在一级股权投资基金销售市场，基本上流行的VC组织也都是在关心这一行业。高瓴曾项目投资了人造肉第一股Beyond meat，经纬中国领投过当地植物肉知名品牌礼拜零的天使轮项目投资，又在A轮不断加仓。拼多多黄峥卸任老总后，与创办精英团队开设的星辰股票基金，向浙大捐助 1 亿美元用以脑认知能力、人工合成鱼类等的产品研发。

　　依据天眼查信息，目前为止，中国一共有超5500家企业名字、业务范围包括“素餐、人造肉、豆干、植物肉、绿色植物取代肉、体细胞肉”，而该数据信息在2020年10月为5600家。从地区遍布看来，广东的植物肉有关公司总数数最多，山东和福建其次；9.46%的植物肉有关公司注册创立于一年之内，创立時间在1-5年的占有率近44%。在其中2017年，在我国增加植物肉有关公司超出1300家，增长速度做到最高值，约为25%。

　　原国家卫生部健康教育知识具体指导专家教授孙树侠表明，以“大豆蛋白”为基本的“人造肉”终将成将来消費热潮，在未来十年内，从国家主权考虑到，我国会出现大量的政策支持“人造肉”发展趋势。但是，中国人造肉现阶段仍处在发展环节，全部销售市场非常分散化，由很多小规模企业组成。

　　可是，剖析人员称，我国的人造肉销售市场不论是商品秘方、口味调配，或是人造肉生产制造规范标准等都尚处在初中级发展趋势环节。现阶段，许多合理布局人造肉的公司许多是把人造肉作为营销方式。

　　证券公司觉得，我国人造肉还处于传统大豆蛋白豆干环节，起步晚于国际性水准，在开发设计全过程中，商品调料、豆干构造及现代化机器设备等瓶颈问题急需解决。