会话隅田川CMO 吴振 | 日常生活 不便是柴米油盐油盐酱醋「现磨咖啡」

　　在一簇簇以长相撩人、用联名鞋爆红的网上现磨咖啡消费升级知名品牌当中，隅田川是个不太一样的存有。

　　将「滴滤式成袋现磨咖啡」引进我国，并彻底改变「挂耳咖啡」的隅田川，截至2020年12月31日，总计市场销售了3亿杯现磨咖啡，持续2年位居天猫商城挂耳咖啡、现磨咖啡液双品类第一。

　　而增长速度这般之猛的隅田川，2020年的外站推广营销费用，仅有100万。

　　对比于以「广告宣传」的形状经常会出现在人们顾客的视野里，隅田川更期待的，是以「守候」的状态长期地出席在顾客的平时采购清单中，真真正正变成交易前不用思索的「日常生活用品」。

　　这也是「粮食现磨咖啡」的界定。

　　也是隅田川期待让每一位消费者都能喝上低价位、身心健康、好现磨咖啡的企业愿景所属。

　　深入了解隅田川的愿望古已有之，

　　这一次，大家得到前去上海市，与隅田川的CMO吴振一道，伴着两杯隅田川耳挂鲜现磨咖啡缭绕上涨的萦绕热风，从头到尾分析了一番隅田川的品牌文化。

　　#1

　　「鲜」隅田川的最基本上出题

　　「隅田川咖啡创办人原本想把国外潮咖生活习惯引进我国，可是发觉我们中国人必须的并不是一个那样冷门文艺范儿的物品，反而是在雀巢速溶性和星巴克咖啡中间的一个，低价位身心健康的粮食现磨咖啡。这也是隅田川的产品定位来源于。」

　　低价位、身心健康、好、现磨咖啡。

　　这三个针对粮食现磨咖啡的简易修饰词身后，相匹配的则是隅田川探寻很多年、并不容易的辛勤耕耘。

　　最先，比照被认做致胖致痘元凶的奶茶店和别的高糖高热量量健康饮品来讲，现磨咖啡购买群体是多少了解「现磨咖啡是个好产品」，不但具备缓解疲劳的作用性，能让增重得少一些，还能够在一定水平上降低一些癌病风险性，从而被做为爱喝咖啡好处多多的的理论来源。

　　现磨咖啡是身体健康的，但条件是不加糖不用鲜奶油的「黑咖啡」。

　　「在零售咖啡市场，现阶段大量的或是加上了糖和植脂末的三合一速溶性商品，而咱们的情结也就是说，大伙儿能少喝一点糖和植脂末，多喝一点身心健康的黑咖啡。」

　　伴随着我国咖啡市场的迅猛发展，愈来愈多以「身心健康」为核心理念的现磨咖啡发烧友与顾客逐渐注意起低糖黑咖啡这一款更为纯天然、不用装饰的现磨咖啡源液。它以较低的发热量、提高去水肿的具体作用、保存咖啡生豆最初香味的味觉达到、及其身心健康的高效率外套，一石多鸟地顺从了新一代顾客针对健康生活方式的上下求索。

　　百度搜索搜索量表明，从2020年初逐渐，「黑咖啡」的检索日趋展现了一个飞速上升的发展趋势。益普索Ipsos《2020即饮咖啡创新趋势报告》也表明，即饮现磨咖啡黑咖化为为了更好地2020年的消费升级发展趋势，与2019年对比，即饮黑咖啡增长幅度显著，提高指数值为207。

　　黑咖啡是一条身心健康高效率、持续增长的「光明大道」。那，如何界定黑咖啡的「好」?

　　隅田川将之提炼出为了更好地一个简单易懂的字：「鲜」。

　　鲜便是香，反映着咖啡生豆最原封不动的香味，可以算是现磨咖啡的生命。「伴随着咖啡市场的发展趋势，现磨咖啡顾客的总数在提升，顾客也更趋向系统化，大伙儿对现磨咖啡的总量要求、口味规定都是有了许多等级、也愈发完美的转变。而做为一款期待达到全部我们中国人的粮食现磨咖啡，深烘、不酸、苦、香的纯黑色鲜现磨咖啡，很有可能就考虑了90%的奶茶顾客的真实要求。」

　　因创办人杨灿是特斯拉电动车CEO埃隆马斯克的粉丝们，隅田川在通过周密思索后，把「鲜」做为了知名品牌的「第一性原理」(黑格尔明确提出的哲学思想定义)，试图从商品、知名品牌、营销推广等每个层面「鲜」的最基本上出题。在一次访谈中，他谈及：「尽管吃一堑长一智，但做设备的底层逻辑是互通的。最文艺范儿的领域，还可以用最客观的方式 做。」

　　为了更好地做到完美的「鲜」，隅田川在商品端干了几件事：

　　第一重加工工艺，把「耳挂」做为知名品牌的头等大事。

　　第二重储存，以最大的幅度刻苦钻研萃取咖啡源液的冷藏加工工艺。

　　「大家觉得现磨咖啡的终结在『耳挂』，为何，这说起返回现磨咖啡的提纯加工工艺。

　　耳挂是提纯的第一道，把咖啡磨成粉后立即提纯，和现榨完全一致，仅仅在交易端有一个时差和室内空间差。现磨咖啡液是第二道，相当于把耳挂提纯以后又挥发变成提取液，挥发的历程中会损害很多的植物油脂，而现磨咖啡的口味和香味非常大一部分都来自于那层植物油脂。第三道是干冻，它是把现磨咖啡液进一步提液，变成了固状物质，在这个生产加工的历程中，现磨咖啡的口味早已开展了第二次毁坏。

　　伴随着现磨咖啡顾客对现磨咖啡掌握的加重，对现磨咖啡质量规定的加重，那她们的挑选就一定在耳挂而不是别的。可以说仅有耳挂才算得上现磨咖啡，咖啡液和干冻早已更偏重现磨咖啡调味料。」

　　在这样的情况下，怎么让一杯超越时差和室内空间差的耳挂，贴近咖啡的质量，做到完美的「鲜」?这要谈及隅田川在冷藏加工工艺上的深层探寻。为了更好地隔离气体，避免现磨咖啡空气氧化、返潮、口味外流，每一个耳挂外袋都是会通过冲氮冷藏，现磨咖啡业界考量耳挂冷藏实际效果的关键指标值是残氧浓度。

　　在冷藏高科技的应用中，隅田川冲氮挂耳包完成了「一片残氧浓度低至1%下列」。最近发布的另一爆品商品「珍萃现磨咖啡液」也是采取了「六维锁鲜」技术性，可能是国内唯一选用冲氮技术性的现磨咖啡液商品，其残氧浓度被控制在0.6%下列，界定完美新鮮。

　　「假如能保证极致冷藏，挂耳咖啡便是咖啡。如今无论是耳挂或是现磨咖啡液，大家商品的残氧值指标值全是肯定领跑的。而大家觉得，仅有飞速发展冷藏高新科技，才可以让质量咖啡可以不断现代化、零售化，才可以大幅地控制成本，提高高效率，最终达到让每一个我们中国人都喝上身心健康好现磨咖啡的那样一个企业愿景。」

　　肯定的产品力是一个知名品牌最牢靠的堡垒，也是知名品牌长期主义的必定积累。但肯定的领跑技术性必然代表着身后太高的成本费，而隅田川的耳挂鲜现磨咖啡却能保证平均价2-5元一杯。这赶到了关键字的最后一个：低价位。

　　隅田川创办人杨灿曾谈及，开创隅田川的数年里，有一样物品占有了他90%的活力 —— 供应链管理。「根据融合优秀的日本国全产业链，项目投资技术性及机器设备、并持续提升生产工艺流程，才保证今日隅田川的冷藏技术性。」

　　现阶段，隅田川的供应链管理关键遍布日本、韩、墨西哥和澳大利亚。以耳挂为例子，国外加工厂可达300包/分鐘的生产率，且质量更平稳，冷藏水准更高一些。而现阶段的我国耳挂生产制造，一分钟生产能力仅有60-80包。

　　「从供应链管理的方面而言，我国与国外依然有跨代间的差别。但这些潜伏期大家说就2-3年。期待2-3年就可以把全部高档现磨咖啡生产加工全产业链搬返回我国。因为你想，一旦中国市场的需求暴发，倘若将来2亿、3亿、乃至10亿我们中国人逐渐喝起现磨咖啡，中国遭遇50亿、100亿生产能力的情况下，我怎么安全性平稳，而且有性价比高地来处理这个问题。」

　　因此在「商品报效祖国」的与此同时，隅田川同歩开始了「产业链报效祖国」的搭建。「前5年，大家说把最合适的商品引进我国;后5年，大家期待把最合适的现磨咖啡产业链也移到我国。实际上，这也是我们在做的事。」

　　现阶段，隅田川在江苏省项目投资修建了一座挂耳咖啡生产制造加工厂，预估三年内彻底建成投产后的较大每年产量可以达13亿杯，无论在生产量、生产工艺流程或是环境保护水准上，均为中国顶级水平。

　　「我认为公司的最终市场竞争，并不是营销推广，也不是知名品牌，关键或是在知识经济和运营高效率。在这方面，大家期望能有一些领跑，这也是我们在冷藏加工工艺上逐步推进探寻的目地和原因。」

　　这也是隅田川的商品现实主义。

　　#2

　　做不红的知名品牌打不战对决

　　很多人针对隅田川的印像，在商品上可能是「鲜」，在推广上则是「潮」。

　　两年间，隅田川相继与网易游戏放刺、喜马拉雅fm、Rio、Soul APP、Oatly、汉口二厂等年青人喜闻乐见的知名品牌跨界营销联名鞋，以趣味和好玩儿的方法精准推送年青人，现磨咖啡的时尚潮流日常生活。「潮咖」俨然变成了隅田川咖啡文化艺术的一种个人标签。

　　而隅田川咖啡国外店 —— 坐落于日本大阪时尚潮流城市地标南船场的隅田川咖啡馆TASOGARE COFFEE STAND，打开门五年，在原韩国男团组员的4位经营行为主体清洗下，与设计方案、造型艺术、销售市场、街头运动、艺术涂鸦、电子乐等二次元文化多次跨界融合，早已变为了潮范文化艺术集中地。不但会举行日本大阪隅田川音乐会，也是唯一一个进驻了FUJI ROCK(博仕摇滚节)的咖啡的品牌。

　　2021年3月，隅田川宣布变成杭州市2022年亚运特定现磨咖啡，一样担起「杭州市潮咖」的旗帜，以时尚潮流和现磨咖啡为链，助推亚运能够更好地向年青人亚运会文化艺术。

　　但在吴振来看，「潮咖」并非大家向精准定位的隅田川的最后所属，大量的仅仅隅田川营销推广特性上的一种发音，一句话归纳则是「年青人喜欢的东西大家也会做一做」。

　　「最先潮流品牌是一种二次元文化，仅仅如今看起来在自然环境中迈向了流行，愈来愈多的人喜爱上，但它实质上或是一个二次元文化，终究是一个冷门的物品。那隅田川在根上上来说是一个高端品牌。

　　对咱们而言，给到客户能喝得起的身心健康好奶茶是人们的重任，那大家不太可能一边那么超好听地去说，一边却把成本费耗费在花哨的包装设计，提高顾客的选购成本费。大家期望能在一个公司一切正常收益，不断扩张经营规模的条件下，给到顾客最完美的性价比高。

　　次之，我本人觉得，食品类行业，并非一个高感情增加值游戏玩法的行业。对潮流品牌或是别的非纯化学物质交易的行业，大家常常说的一句话便是：你交易什么，这种物品便会对你开展反方向界定，例如高奢、比如服装、例如电子设备。但食品类行业不是这样，仅仅现磨咖啡入华的情况下带上了一些独特性，把价钱和特性顶到了一个非纯化学物质必须品的部位。但事实上现磨咖啡的关键是一个大家日用品。」

　　有俗话讲到：日常生活不是柴米油盐酱醋茶;

　　那这一句俗话在西方国家很有可能便是：日常生活不便是柴米油盐油盐酱醋现磨咖啡;

　　针对食品类行业的大家日用品和日常生活用品来讲，极具独特特点、最有性价比高的商品，是顾客挑选的重要。而不断不断地为顾客给予那样的消费者挑选，则是隅田川觉得「该做的事情」。

　　「举例说明，假如买烟惯买某泉，那么我的交易管理决策便是：入店，见到那一个红包裝就拿上，付款离开。某泉也做跨界营销联名鞋，但我做为顾客很有可能压根不关注。由于说句公道话，日常生活那么累，压力这么大，假如双色球追号瓶水，都需要去掌握身后额外的感情使用价值、与众不同的设计构思，都需要让我学，这个世界有点tough，是吧?」

　　饮水是不用被文化教育的。假如现磨咖啡是做为日常生活用品的存有，好像也的确沒有被文化教育的重要性。但在我国市场，就算现磨咖啡针对很多人而言早已变为了家常饭的多功能性必需品，但大家销售市场依然有很大一部分无法被现磨咖啡零售化、大众化精准推送的群体。

　　「因此前面的品牌营销是一定的，做为大家向的知名品牌，大家必须告知大家：原来你很有可能惯喝速溶性，如今有一个略微贵一点，可是肯定在你交易可承担范畴内的，更强的、更健康的挑选。」

　　潮咖，是隅田川的发音。

　　但针对想要做粮食现磨咖啡的隅田川而言，它的终结总体目标远远地不仅把自己打导致一款时尚潮流现磨咖啡。

　　「咖啡是一个尤其红的跑道，问世了一些很红，被探讨许多的知名品牌。那身临其境，许多『网络红人』的作法，销售市场有需要的物品大家也会去做，但我们会跟自己说，别把这种一时红的物品当回事。最重要的是锚定不自变量，紧盯终结。

　　我本人跟队伍是那么说的：隅田川要做一个不红的知名品牌，要做一个即使不会受到关心、不被探讨，但仍旧可以让顾客不断选购的知名品牌，这才算是真正意义上的取得成功。由于非常简单，没人能一直红，沒有知名品牌能一直红。相比一时的风光无限，大家更关心的是走得长久、走得安稳。」

　　吴振以孙膑兵法中的「善战者，无智名，无勇功。(擅于战斗的人获得胜利，没人夸他有远见卓识，没人夸他用兵之道勇猛，由于他不需要拜师就得到了获胜，他的获得胜利全是测算好啦以后，稳稳当当的获胜。)」为大家表述隅田川的知名品牌。

　　「不红的品牌，不是战对决。大家不断刻苦钻研冷藏技术性，不断打磨抛光生产率，让隅田川的生产效率自始至终做为有关方面的最大意味着，在每一个商品有关的点上面能无愧于顾客，这也是大家一定要保证的，敌人害怕跟大家对战后的获胜。」

　　要做非网络红人的隅田川，挑选在「离顾客近期的地区先保证完美」，例如在物流包装、智能柜里的原材料折页等细处，做细腻的专享设计方案。

　　「大家关心在全部知名品牌接触点上，『鲜』和顾客究竟触碰到了哪些程度。大家会把事关鲜的传递，会把人们的锁鲜技术性、知名品牌企业愿景、价值取向这种品牌价值和长期主义的內容，引入与顾客连接的各个方面。在品牌价值的累积，和知名品牌接触点的管理方法端，一个个关键点都切实落实。」

　　隅田川期待根据知名品牌与顾客交汇处的每一个接触点，塑造与顾客背对背的关联，用整体实力和质量不断述说：我是一个非常值得你没脑子买的「好产品」。

　　2021年，隅田川预估在营销推广端扩张顾客接触点，最引人注目的行動就是618以后官方宣布了肖战。做为全世界品牌代言。

　　此外，隅田川仍在积极主动筹划亚运的主题风格线上营销，并将借势营销亚运的突破口，在杭州市打造出第一个线下推广的现磨咖啡感受室内空间。

　　「开体验中心的核心内容是人们对亚运的服务承诺，期待以大家为连接，把杭州市全部咖啡文化拉到一个新境界，那线下推广的咖啡厅是这其中的一个落地式阶段。大家期待找一些大的造型艺术IP协作咖啡厅的设计方案，由于大的造型艺术IP是绝不被淘汰的，大家得无愧于建咖啡厅的这方面地，这块地面的历史文化和历史人文。

　　我们自己常说的一句话叫：小知名品牌大志气。便是期待按知名品牌来规定自身，每做一个事都需要去考虑到它对产业链的，对社會的。

　　例如建咖啡厅，隅田川并不是一个很有可能3年就没有了的网红品牌，大家得充分考虑这个线下推广店很有可能要在这儿开到50年乃至100年，要怎么设计、如何发展趋势、执行哪些企业社会责任。例如项目投资建加工厂，一定也需要想的是它在领域的发展全过程中可以饰演一个怎样的人物角色，它可以对我国的产业链布局具有怎样的积极意义。」

　　这也是隅田川的知名品牌重任。

　　#3

　　写在最终

　　据Euromonitor统计分析，中国内地地域现磨咖啡平均食用杯数仅为4.7杯/年，远小于英国、韩、日本等咖啡市场相对性完善的200 杯/年。而流星调查统计显示，有64.9%的顾客表明每星期都是会食用现磨咖啡，在其中每星期喝3-5次或是更多次的群体占38.6%。购买者慢慢呈现出兑现磨咖啡商品需要量大、依靠水平高的发展趋势。

　　针对发展趋势历史时间仅有30很多年的我国咖啡市场而言，发展潜力极大。想要做粮食现磨咖啡的隅田川恰好是现磨咖啡领域中一支异凸起的引领者。正如隅田川创办人杨灿曾言：「最潮的事并不是得意忘形的冷门情结，反而是更改大家的日常生活。」

　　针对大家顾客而言，掏钱是个严肃认真的事情。

　　但为日常必须品掏钱，则是个不太必须慎重考虑的事情。

　　这刚好，是隅田川想制成的事情。