张亮麻辣烫被质疑不洗碗上头条 2022串串香市场容量到底有多大？

据数据信号金融，【#张亮麻辣烫碗有污渍被质疑不洗碗# 店面：长期性沉淀 会更换碗】

8月23日，安徽宿州市，消费者称吃了张亮麻辣烫之后发现瓷碗有一层污渍，疑是并没有洗碗。24日，#张亮麻辣烫回复碗有污渍疑是不洗碗#，相关工作人员回复称，碗都刷完的，大家所使用的隔热保温塑料饭盒，长期用后沉淀物质，将可以及时定期维护新碗。

延伸阅读：

2022年我国串串香行业现状

一、行业现状

1、我国串串香销售市场持续增长，低线城市增长变成关键驱动因素

按产品交易总数测算，我国串串香市场容量由2016年的968亿人民币提升至2019年的1306亿人民币，复合增长率大约为10.5%。2020年，疫情冲击，串串香市场容量降低至1142亿人民币，年增长率减少12.5%。伴随着餐饮业修复经营，预估2022年我国串串香市场容量约为1486亿人民币。

头顶部麻辣烫品牌在在我国已形成广泛合理布局，一线城市和二线城市按产品交易总金额计算出来的市场容量由2016年的356亿人民币提升至2020年的423亿人民币，复合增长率大约为4.4%。伴随着供应链的进一步发展和麻辣烫品牌的营造，低线城市变成麻辣烫品牌将来业务流程扩张的关键方位。2020年，我国三线及以下大城市按产品交易总金额计算出来的串串香市场容量大约为719亿人民币，预估2022年市场容量约为951亿人民币。

2、外卖服务的高速发展进一步推动我国串串香市场发展

外卖服务在中国普及化促进了我国串串香市场发展，我国外卖市场经营规模由2016年的1663亿人民币提升至2021年的8117亿人民币。2020年，我国的外卖市场经营规模占中国餐饮市场总体体量的约18.1%。

3、连锁餐厅的加盟模式风靡加快麻辣烫品牌的扩大

中国连锁串串香市场容量由2016年的198亿人民币提高至2021年的301亿人民币，我国串串香销售市场的餐厅连锁加盟率从2016年的20.5%提升至2021年的22.5%。2020年，我国串串香销售市场的餐厅连锁加盟率大约为22%，高过同一年中国餐饮市场的餐厅连锁加盟率。连锁餐厅方式为麻辣烫品牌的行业发展趋势。

二、行业发展趋势

1、连锁餐厅风靡加快全国各地扩大

相关部门激励公司选用连锁餐厅方式，简单化申请和核查程序流程。连锁餐厅方式健全供应链，推动餐饮市场规范化，串串香销售市场有望在未来几年加快提高。

2、最先进的供应链管理保证扩展性并提升品牌形象

针对目前选用传统供应链的冒菜销售市场从业人员来讲，原材料供应商分散化，乃至供应链管理分散化，最终导致不稳、效率不高且费用昂贵。而技术赋能的供应链管理提供一个全方位的软件，能够跟踪供应链管理里的每一个环节。除此之外，最先进的供应链管理有利于食品服务项目标准化，也为业务扩展性带来了坚实基础，最后进一步全面提高品牌形象。

3、针对不同消费模式多种多样的需求知名品牌扩散方式

整体而言，业界头部企业已经寻觅扩大机会。因为城镇化建设发展趋势推动了生活的节奏，顾客侧重于挑选改变传统就餐情景局限性的餐饮经营。依靠从业经验和生产量，灵活运用知名品牌扩散方式，精准把握消费者特殊需求量，给予超人性化服务。