二零二一年陈酒市场容量破千亿元！《中国老酒白皮书》全篇关键讲解

　　（今年11月6日，北京市）出示有品质的总榜与调查的胡润研究院今天公布《2020中国老酒白皮书》（Aged Baijiu Report 2020）。这部48页的市场研究报告详细分析了我国白酒业的现况、我国高净值家庭纯粮酒消費特点与陈酒消費发展趋势、陈酒界定与使用价值内函，及其陈酒销售市场的未来展望。

　　“陈酒”一般指的是“储放時间较长的酒”。胡润研究院调查数据信息显示信息，超过半数采访的我国高净值人群喝酒群体觉得，陈酒不但酒质酒龄更长，酿酒厂历史时间还要十分久远，知名品牌要有名气。

　　胡润研究院团队一对一浏览了品牌白酒代理商、杰出纯粮酒鉴赏家及领域权威专家，共14位；另外，北京、上海市、成都市、郑州市四个纯粮酒消費意味着地区各自进行了高净值人群纯粮酒食用者交流会，累计58人；在这个基础上，对纯粮酒关键消費省份的600位我国高净值人群纯粮酒喝酒人员进行问卷调查。

　　近些年陈酒市场容量在不断发展，预估到二零二一年，陈酒的市场容量将提升千亿元（依据中国酒业研究会公布的《中国老酒市场指数》汇报）。

　　胡润百富老总兼顶尖调查官胡润榜表明：“近十年我感觉很刻骨铭心，纯粮酒在创业者酒局上取代了红葡萄酒，这两三年也显著见到纯粮酒拥有陈酒和别的纯粮酒的区别，陈酒能叙述大量的小故事。纯粮酒做为我国中华传统文化的关键代表之一，大伙儿再度关心到我国白酒，我觉得它是一种文化强国的主要表现。”

　　“‘酒是陈的香’，不论是自身喝還是个人收藏项目投资，陈酒的使用价值会日益增加。期待这部市场研究报告让大伙儿能够掌握到现阶段销售市场上商品流通的陈酒有什么、根据什么可以去识别和消費到真陈酒、陈酒的使用价值有什么反映、什么知名酿酒厂的陈酒遭受高宽比关心这些。”

　　“我国陈酒销售市场的发展趋势十分快速，业界曾预估将在二零二一年提升千亿元经营规模，陈酒已由原先的个人收藏为主导转为了消費为主导。根据此次调查，大家发觉不管纯粮酒的存储方法是“瓶储”還是“坛储”，要是是能够考虑顾客“真年代”关键需求的美酒便是“陈酒”，并且“坛储”陈酒的质量使用价值高些；此外，还观查到舍得酒已经以真正年份老酒被大量顾客熟识认同，这对推动更改白酒业年份酒乱相充分发挥着关键功效，推动着我国白酒质量升級”，胡润榜填补到。

　　市场研究报告强调：

　　一、在当今中国经济发展发展趋势新形势和新一轮消费观念升級情况下，白酒业经历深层转型期后进到结构型兴盛的挤压成型式提高发展趋势环节

　　近三年规模以上企业的纯粮酒公司总数、领域生产量及销售量均呈下降趋势，但领域整体盈利趁势提高。在其中，发售纯粮酒公司的营业收入、盈利占领域总产量的占比增长幅度加快显著。参照国际性别的烈性酒销售市场发展趋势规律性并融合我国白酒消费理念升级高端化的发展趋势，未来中国白酒业市场份额有希望进一步提高。

　　此次白酒业结构型兴盛发展趋势的关键推动力来自于大家对幸福生活的憧憬。消費工作能力的提高、身心健康观念的提高，促进大家对高质量纯粮酒的消费市场日益增加，“喝少些，喝好一点”慢慢变成一种消費的共识。

　　56%采访高净值人群喝酒群体表明近些年提升了高档/次品牌白酒的消費頻率，頻率持续上升的占有率10%。

　　二、陈酒打开白酒业发展趋势新风口，以時间提高质量的行业趋势正产生并可持续性推进

　　我国白酒消費核心理念经历了从未酒喝→有酒喝→喝美酒→喝中国名酒的全过程，再到目前所需求的“喝陈酒”。陈酒热的身后事实上是市场的需求对高质量纯粮酒稀缺资源使用价值的青睐，以知名酒为主导的陈酒让顾客具有高质量纯粮酒食用使用价值的另外，还授予顾客社交媒体使用价值、文化价值、身心健康使用价值、投资价值等多维感受。

　　陈酒的四大使用价值内函：

　　- 从个人收藏圈迈向大家，食用使用价值强悍突显

　　- 有着基酒难以企及的身心健康使用价值

　　- 文化艺术和時间授予陈酒与众不同的感情使用价值

　　- 资产涌进老酒收藏销售市场，老酒收藏使用价值不断呈现

　　近些年陈酒市场容量在不断发展，据《中国老酒市场指数》汇报，预估到二零二一年，陈酒的市场容量将提升千亿元。在产业协会不断充分发挥综合推动功效，及其销售市场监督机构跟踪加强市场管理对策的支撑点下，陈酒销售市场将来会向着“规范化、系统化”方位发展趋势；知名酒企将进一步使力陈酒销售市场，大力支持团体标准的推动落地式，从而正确引导陈酒消費；业外资产的竞相添加为陈酒销售市场引入新魅力，陈酒销售市场发展趋向更加强悍。

　　在对陈酒日渐充沛的市场的需求引动下，曾在个人收藏圈风靡的陈酒热已破圈发展趋势为行业细分销售市场，

　　诸多纯粮酒公司适度陆续在陈酒这一行业开展策略合理布局：

　　- 第一种是依靠本知名品牌的陈年老酒在个人收藏销售市场上的知名度，提高“瓶储”陈酒的使用价值，进而推动本知名品牌年份酒销售量的提高，它是以顾客与知名品牌中间的感情连接为基本的对策。意味着酒企是五粮液、郎酒等。

　　- 第二种是借助公司历史时间积淀及其巨大的高品质原酒储藏量，关键开发设计“坛储”陈酒商品。意味着酒企是我国17大名酒公司之一的舍得酒业，其阵年原酒储藏量达12万吨级，并根据中国酒业研究会的年份酒生产制造验证。

　　三、高净值家庭更高度重视纯粮酒的质量，对陈酒有明显的选购意向

　　消費纯粮酒不仅“情面”更要“里子”：对比消費纯粮酒所产生的“情面”使用价值，她们更重视质量方面的“里子”，它是不是考虑自身生活质量的要求、是不是能带来自身饮酒的幸福享有。数据信息显示信息，在消費高档/次品牌白酒时，48%的被访者期待从而能够产生“意味着我真实身份影响力”的“情面”社交媒体使用价值。相比而言，针对“反映自身的生活质量”（67%）、“可以在饮酒的全过程中得到享受”（58%）等“里子”诉求点占比高些。

　　近六成高净值人群喝酒群体一般是出自于非商/政务服务目地而自身选购高档/次品牌白酒，如自饮/家中酒宴、送亲朋好友、个人收藏项目投资等。在选购非商/政务服务用的高档/次品牌白酒时，对比“知名品牌”，她们更高度重视纯粮酒在口味/浓香型、纯粮酒年代及饮后舒适感层面的主要表现。

　　高净值人群喝酒群体对陈酒接受度颇高（87%表明很喜欢）且选购意向主要表现明显（84%表明选购意向强）。对比一般纯粮酒，想要选购陈酒的高净值家庭近中六成想要股权溢价20%之上选购陈酒。

　　不论是与亲朋好友共饮，還是政商务接待，与别人共享陈酒的全过程更具备故事类合亲和感，更能拉进人和人之间的间距，这就是喝陈酒产生的“新意”。调查数据信息显示信息，高净值人群喝酒群体选购陈酒的目地中排名前三的分别是：关键的朋友聚餐（66%）、有独特留念实际意义的朋友聚餐（65%）及酒宴关键的商务接待小伙伴（61%）。

　　四、不论是“瓶储”還是“坛储”，考虑顾客“真年代”关键需求的美酒就是陈酒

　　“陈酒”仅仅“储放時间较长的酒”的一种统称，一直以来其界定的不确立导致陈酒销售市场以假乱真、乱象丛生，顾客针对“真年代”陈酒的消費需求无法获得充足确保。

　　从实际产品类型看来，现阶段销售市场上商品流通的陈酒商品关键分成阵年纯粮酒和年份酒两大类。今年中国酒业研究会宣布施行《陈年白酒收藏评价指标体系》和“纯粮酒年份酒”团体标准，对“阵年纯粮酒”（瓶储很多年的纯粮酒）和“年份酒”（坛储很多年的纯粮酒）干了确立的规定，二份规范的发布为陈酒销售市场刚开始标本兼治，让大家顾客慢慢对陈酒拥有更精确的认知能力。

　　阵年纯粮酒就是指前些年生产制造的、如今商品流通的“瓶储”陈酒。高净值人群喝酒群体规定制成品纯粮酒存储年代在十年之上即可称作阵年纯粮酒（陈酒）的占比为23%，认同纯粮酒制成品存储年代在5年上下（四年-六年）也可被称作陈酒的占比达56%。

　　年份酒是纯粮酒制造商以一定“坛储”期限的原酒酿制而成的纯粮酒。高净值人群喝酒群体对年份酒原酒的存储年代规定显著高过国家标准（“存储三年及之上”），86%觉得纯粮酒基酒缸储5年之上即可称作陈酒（年份酒），在其中有12%被访者觉得应在十年之上，基酒缸储年代规定平均值为5.9年。

　　“瓶储”陈酒因真假鉴别、品质品评、升值空间等规范不一的难题，导致阵年纯粮酒的销售市场商品流通乱象丛生。而“坛储”陈酒则是更受领域管控的规范化商品，且比照在夹层玻璃或瓷器等材料中的“瓶储”陈酒，“坛储”是更受领域专业人员认同的 陈酒存储方法（陶坛过很气液，在陶坛中存储的宴会当然成熟，口味天成）。

　　此外，参照国际性上白兰地酒、威士忌酒这种酒水的质量级别规范，在其中常说的年代全是指酒在全新的橡木桶中存储的時间，而不是灌入酒瓶子后的年代，“坛储”陈酒是与国际性更对接的酒龄表达形式。

　　当问到高净值人群喝酒群体会或期待根据什么规范去分辨纯粮酒商品是不是为陈酒（年份酒）时，数据显示她们觉得最重要的三大根据分别是：包裝上标志行为主体原酒年代（21%）、酿酒厂有悠久的历史（13%）和包裝上标志我国酒厂研究会等官网认证的陈酒/年份酒商标注册（11%）。

　　另外，对比一般酿酒厂原厂的年份酒，她们更信任产于知名酿酒厂的年份酒质量和年代的真实有效，信任感关键源于知名酒企其品牌形象高、知名品牌遗传基因强（有悠久的历史承传力好、酿造酒加工工艺完善而质量有确保）且具有增产性能高库存量的综合性生产量，对比一般的酒企，在生产制造年份酒的资质证书标准上更具有优点。

　　研究思路

　　《2020中国老酒白皮书》的科研成果来源于胡润研究院对我国高净值人群纯粮酒食用群体的重点科学研究。

　　做为第一份对于我国高净值家庭纯粮酒消费市场的市场研究报告，为保证 调查結果的真实有效和象征性，团队借助胡润百富企业高净值家庭和权威专家数据库查询，选用了判定与定量分析紧密结合的研究思路，以确保科学研究的深层与深度广度。最先，团队根据一对一判定浏览方法，对于品牌白酒代理商、杰出纯粮酒鉴赏家及领域权威专家对我国白酒市场发展趋势现况与发展趋势、陈酒等话题讨论开展了合理且深层的讨论浏览，总共14位；另外，团队北京、上海市、成都市、郑州市四个纯粮酒消費意味着地区各自进行高净值人群纯粮酒食用者交流会，累计58人，而求更深层次地对该一部分群体特点与纯粮酒消费市场开展发掘和剖析。在定性分析法的基本上，团队依照性別、年纪、地区、家中资产总额、纯粮酒消費选购习惯性等层面开展层次简单随机抽样，对600位我国高净值人群纯粮酒喝酒人员样版进行定量分析问卷调查浏览科学研究，样版遮盖我国关键纯粮酒消費省和市辖区，包含北京市、上海市、深圳市、成都市、郑州市、济南市、杭州市和苏州市等大城市。

　　此次调查高净值家庭年龄结构43岁，性别比例约为7:3，己婚一孩占多数。均值家庭净资产650万余元、近些年家中年均收入95万余元。高净值家庭广泛有着优良的教育经历，大学本科及本科以上学历占比为72%。从业领域占有率最大的是加工制造业（23%），次之是金融行业（11%），绝大多数被访者工作中出任管理人员人物角色，且工作中单位类型以私营/私营企业、国营企业/国有控股为主导。她们最很感兴趣的三大话题讨论是旅游休闲度假（60%）、养生健康（58%）及其投资理财（55%）。鉴酒（66%）、度假旅游（61%）和品特色美食（52%）是关键休闲娱乐喜好。除此之外，过去的今年均值每星期外出就餐3-4次，受新冠肺炎疫情危害，今年上半年度每星期就餐频次降低至2次。

　　除此之外，团队还充足发掘胡润百富企业十余年科研成果，融合胡润研究院近些年公布的《胡润至尚优品-中国千万富豪品牌倾向报告》、《胡润财富报告》等往年系列产品“市场研究报告汇报”中的历史记录及其有关公布信息内容的梳理，应用很多案头研究与数据信息数据分析方式，合理确保并提升 了本次调查报告结果的精确度。